鹿茸01

國產鹿茸有多好 藥食同源珍茸益講座

讓羅瑞誠主播、鄒瑋倫醫師、黃景龍主廚

來告訴你 鹿茸到底是甚麼

鹿茸可以怎麼吃 該怎麼做成美味料理食譜

Yamicook廚房教室

來做為今天的鹿茸料理展示空間

很寬敞還有專業攝影設施呢 

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先讓

羅瑞誠主播告訴你鹿茸的歷史非常久遠

上千年前就已經有記載

被視為朝供的聖品

皇帝高官也都有服用鹿茸養生的記錄

臺灣在地的國產鹿茸產地

主要是集中在南投水里 

但其實養鹿人家可是遍布全台

不只還有台南 新竹 苗栗 花蓮,

甚至離島也都有人飼養喔

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聽主播分享

沒想到鹿竟然也有四個胃

但是沒有膽 所以特別膽小

而「行政院農業委員會」輔導,

「中華民國鹿產品運銷合作社」

 也將鹿茸的產值研究開發

並且要求品質管控

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中醫師鄒瑋倫醫師

也和大家分享

到底甚麼是鹿茸呢

其實鹿茸是雄鹿的

未骨化密生絨毛的幼角

還沒有被角化

充滿微血管的再生細胞組織

如果人類不幫忙削掉

公鹿們也會自己去互咬互鬥

把那些角質層去掉

所以別再誤會人類取鹿茸很殘忍了

鹿其實是很高貴的生物 

是人類要替他們服務呢

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 每年三到六月的時間

2歲後的公鹿的角每天都會長一公分

所以鹿農人類就要每天都要幫忙割取鹿茸

每年一「剪」(割茸計算單位為「剪」)

而取下鹿茸後要顛倒放

血會慢慢往下沉 最底層的是臘片

接著是粉片以及血片 而臘片是最頂級囉

而臺灣國產鹿茸 則是要經過科學殺菌後

以及多重乾燥手續 才可以食用

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 而國產鹿茸在健康數值上

也比紐西蘭的鹿茸表現好

而且沒有經過長期運輸更新鮮

鹿茸的功效也很多 可以幫助不同年齡層的朋友

鹿茸的生長因子 胺基酸

以及第二型膠原蛋白

鐵質和礦物質都對人體有幫助

不管是小朋友的生長期

或是上班族的熬夜期

或是長輩的各種身體需求

其實鹿茸都是很有益處

現場中醫師分享了超多症狀都適合

文字上就不方便分享這麼多

詳細內容可以直接看直播

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而鹿茸有六種吃法

除了可以直接泡水喝

磨成鹿茸粉 也可以泡酒

或是煮粥煲湯 還可以濃煎成藥汁

鹿茸保存也很重要

記得要放冷凍比較保持乾燥

鹿茸酒最多可以喝到20c.c

鹿茸粉則是一公克平匙 早晚各一勺

熱煮有些礦物質可能會流失

但主要的生長因子還是會保存

所以料理上是沒有太大的問題

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儂來餐廳行政主廚 黃景龍 

也和大家分享

自己使用鹿茸熬湯的經驗

第一次料理不知道劑量怎麼抓

不小心放太多 結果整天都是

很想出去跑一跑的精神好

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今天要介紹的就是

鹿茸珍菇山藥燉雞盅

材料和食譜也都在這

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這就是珍貴鹿茸啊

臘片 粉片 和血片

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主廚建議鹿茸可以搭配湯品

甚至成為火鍋的湯頭也沒問題

特殊的野味其實也是風味的一種

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準備好的食材

烏骨雞或是烘啊(半土雞)

山藥 菇類 枸杞以及鹿茸

就可以加水下鍋煮雞湯囉

 

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而過年過節常出現的醉蝦

其實也可以用鹿茸酒來入菜喔

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因為鹿茸酒本身除了鹿茸

還有其他養生中藥食材 黃耆 川芎 龜板膠等等

所以主廚建議

只要先用蔥薑鹽熱水把半斤蝦子燙過

自然冷卻後 之後加入100c.c鹿茸酒

枸杞和蔥薑水

就可以放入冰箱一晚入味

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就可以擺盤上桌啦

美味又健康又養生

好處多多 

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必須說沒想到這麼簡單

只要鹿茸酒就可以有這麼豐富的味道

吃起來沒有過多的中藥味

但是美味是可以從湯汁裡感受到

蝦肉也浸泡得很入味呢

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 剛剛的高湯

最後加入鹿茸酒提味

鹿茸雞湯也準備好囉 

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看看這珍貴的鹿茸片

可以加入食材裡變成料理的一部分

吃好又進補

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雞湯喝起來一點都不油膩

有種特殊的回甘韻味

本來以為會有的鹿茸血味

其實都沒有 滋補的效果倒是滿可以感受到

好喝到還想續碗呢

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鹿茸除了可以食補

中華民國鹿產品運銷合作社

也開發各種不同通路合作

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不只有和台酒合作的鹿茸酒

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還有各種保養品 鹿茸面膜

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甚至還有何首烏養生包

早餐來個鹿茸元氣燕麥薏仁也很適合呢

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想知道國產鹿茸哪裡買嗎

中華民國鹿產品運銷合作社官網連結 :

http://www.deer.org.tw/b5/

中華民國養鹿協會官網連結 :

http://deardeer.org.tw/

中華民國養鹿協會粉絲專頁連結 :

https://www.facebook.com/deerfarmers/

 

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