dressingfrad的不正食記分享

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忠孝敦化站 東區216巷是美食戰區不稀奇，

要能夠在這裡站穩腳步生存則是看各家本事，

師承日本池袋蕎麥麵　不管是夏天吃涼涼　冬天吃湯麵都恨適合

玄麻蕎麥處

發現216巷的餐廳都有退縮一塊空地 剛好拿來張作日式庭園布置

門外有菜單可以先參考

因應夏天也有推出芒果山藥蕎麥沾麵

打上燈的玄麻二字看起來更有另一番風味

店內販售的是田品堂的茶葉茶磚

店內提供的黑豆玄米茶也是使用這個品牌

所以喝了喜歡也可以買回家自己泡~

圍著透明玻璃廚房的就是可單人入坐的吧台區

可以偷看廚房煮麵冷水洗麵這樣

另一側則是雙人或多人聚餐區

布置十分簡潔清爽 

沒有多餘的花招 倒也有種樸實感

來看菜單

玄麻從日本池袋蕎麥麵帶回製麵技巧以及獨門醬汁

在台灣也堅持選用長野縣傳統製麵所

石臼磨粉技術讓蕎麥香氣更濃郁

首先是沾麵　

源自日本壬生流製麵技術　讓麵體充滿Q彈口感

醬汁則是使用玄麻密製辣油 以麻而不辣的帶出蕎麥香氣

醬燒牛五花沾麵是人氣首選 

還可以搭配 炸蝦天婦羅 泡菜豬肉 醬燒地雞 胡麻醬等等

湯麵的湯底是以北海道利尻昆布和柴魚熬煮

不加入任何人工甘味 讓你喝天然就甘心

炙燒鴨肉湯麵 滿滿一碗鴨肉看起來好誘人啊!!!

還有海鮮 味增山椒松阪豬 南蠻豬肉 香蔥油豆腐 口味都還滿獨特又有選擇

小菜則有柴魚炸豆腐 雞塊 和風山藥 沙拉 

夏季限定的除了芒果汁外還有雞絲胡麻涼麵 

南洋風咖哩地雞沾麵 

晚餐可以+40 就有丼飯/沙拉 和味增湯or甜不辣

平日中午則是商業午餐免費有變成套餐組合喔

甜點竟然有吐司麻糬燒! 好酷喔

桌上附有七味粉和辣油可以變換口味用

坐定就有小菜送上桌

金平牛蒡 帶皮牛蒡柔軟好吃

南蠻豚肉湯麵 260 

 先是被滿滿的天婦羅渣感到震撼

一上桌就要立刻吃它一口酥脆

大片豬肉則是在底下撐起全場 

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先喝一口湯頭 帶著柴魚香氣回甘

有著柚子的清香提點讓湯品喝起來更為驚喜順口

天婦羅麵渣則是泡過湯汁變得柔軟 

灑上七味粉的豬肉片油花分布剛剛好 

蕎麥湯麵吃起來帶著溫潤嚼勁

麵條比想像中的粗一點 放久也不會過軟

柚子的香氣促進食慾 湯麵感覺比較容易有飽足感

醬燒牛五花沾麵 275 

走的是涼麵路線 所以以竹盤撐起冰洗過的蕎麥麵 

上方的牛五花單吃並不會覺得有過鹹的醬味

反而是有種越嚼肉香越明顯的感覺

冷的蕎麥麵搭配蔥花和海苔絲 

準備下去沾醬裡 沾醬使用的是獨特醬汁搭配一點辣油

但其實是提點香氣的作用 吃起來一點都不會辣喔

蕎麥麵真的超有嚼勁 冷吃更明顯

並不是想像中那種軟趴趴的路線 而是有點方正線條

完全可以感受到口感十足 要認真咀嚼的香氣

牛五花也一起沾醬吃真的很開胃!

很迅速就會被吃光光喔

玄麻玉子燒 90

層層堆疊的蛋皮有著醬香

份量足夠 還可以沾取蘿蔔泥變換口味

吐司麻糬燒 40 

泡過牛奶的吐司炸過裹上花生粉 

外表酥脆帶有花生糖粒 裡面則是柔軟燙口

是個滿有趣的甜點~

整體來說 蕎麥麵的口感十分紮實

配料也都有其水準 而且變化口味眾多

不同時節來都有新選擇

玄麻蕎麥處

https://www.facebook.com/genmasoba

地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄8號

電話：(02)2775-3555

營業時間：11:30~14:30 17:30~21:30