dressingfrad的不正食記分享

中元拜拜 中秋烤肉哪裡買

踏輕嚴選和有40年總舖師經驗

乙級廚師謝師傅合作

把美味脆皮燒肉 和 柴燒霜降厚切豬

冷凍宅配到府開箱

曾任各名餐廳總舖師

號稱台灣特級廚師的謝應堂主廚

這次拿出家傳秘方  

還原港式口感並加入台式烘烤調味手法

與符合ISO22000/HACCP工廠配合 

採用急速冷凍 高溫殺菌 不含防腐劑的嚴謹製程

柴燒脆皮五花豬

使用獨家麻香醃料粉 打造出黃金比例醃料

(乾辣椒、菜籽油、白芝麻、大豆、花生、鹽、 花椒、砂糖......)

並且加入3年陳釀高粱酒58老酒醃製  去腥提鮮

每一條近1公斤嗨爆脆皮豬

製作過程超搞剛 嚴選台灣溫體豬

初步要先清洗 刮除豬皮上多餘細毛角質

費時戳洞 讓表皮水份蒸散才能保證爆皮

冷醃10小時還要再風乾11小時

手切去筋去油

再來搭配果木木炭烈火燒烤 350度高溫烘烤1小時

最後則是吊掛冷卻 讓美味更濃縮

柴燒霜降厚切豬

一樣使用台灣溫體霜降梅花豬肉

頂級特調13香 就是八角、茴香、白芷、花椒

良薑、 三奈、丁香、草果、砂仁、

荳蔻、香葉、甘草、山楂、木香、 五加皮、多味果、薑 

加入台灣蜂蜜以及3年陳釀高粱酒58醃製

而且看看這側面 厚切2cm

除了獨家醃料之外

特別使用原木果香炭燒增加香氣

冷凍宅配可提前一天放置冰箱冷藏

或放置常溫約2~3小時

加熱只要放入烤箱中200度10分鐘

或是氣炸鍋中200度7分鐘

美味就上桌囉

先來欣賞一下 

柴燒脆皮五花豬

皮有多美多脆多爆多好吃

因為有老酒香風乾過所以吃起來帶點煙燻培根香氣

非常令人上癮的味道

燒肉皮脆 肉質選用的也很優

肉香甜加上醃料多層次散發

切多少就不小心全吃光光真是太邪惡

還可以搭配香辣粉 單吃或是配飯都很適合 

柴燒霜降厚切豬

這一邊切一邊是艱熬

因為實在太香了!!

本以為會想港式叉燒一樣甜甜的

但這款烤出來完全就是中秋節烤肉的香氣

香到都怕鄰居來抗議了(笑)

不虧是醬料醃製全程緊盯的專家手藝

梅花肉細緻Q彈爽口 長輩小孩都搶著吃

柴燒脆皮五花豬 柴燒霜降厚切豬哪裡買: 

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