dressingfrad的不正食記分享

橄欖油有多好吃，

對身體健康的益處，

初榨橄欖油的歷史悠久，

以及使用在中式料理上的廣泛度

歐盟想要傳遞給所有台灣消費者，

橄欖油的專業知識，

TAICHI Project 太極計畫

就是抱持著這樣的信念，

在2017年啟動 

先了解甚麼是初榨橄欖油

https://www.ouroliveoil.com/zh-ht

由木犀科油橄欖 （Olea europaea L.）

的果實壓榨而成，

是一種木本植物油 橄欖油分成8種等級

又以特級初榨橄欖油

 「Extra virgin olive oil」

代表着最高標準的產品品質、

味道及健康

義大利橄欖油製造商全國聯盟

UNAPOL主席 Tommaso Loiodice

要告訴你

這個由歐盟出資成立

 為期3年的特級初榨橄欖油推廣計劃

『太極計畫』 （TAICHI Project），

就是為了推廣具備

「QUALITY」、「SAFETY」、「HEALTH」 、

「TASTE」ALL IN ONE特質的

特級初榨橄欖油

從採摘 榨油的過程

完全是以物理和自然的方式

並且提倡橄欖油為特色的

地中海新興飲食形態

特級初榨橄欖油富含多種有益健康的成分，

包括油酸、亞油酸、亞麻酸和多酚類物質。

還含有豐富的脂溶性維生素K、

維生素E以及多種礦物質，鈣、鈉、鉀、鐵的含量尤其高

由於抗氧化劑和單不飽和脂肪的含量極高，

特級初榨橄欖油被認為是最健康的食用脂肪之一 

現場影片在這裡:

太極計畫專案協調管理者

Francesca Vannini女士表示:

橄欖油的歷史悠久

可以往前推六千年前就已經存在

在義大利

也有橄欖油業者是純粹以女性為主的協會

不管是告訴身邊的朋友

或是用料理呈現橄欖油的純正美好

都是太極記畫想要傳達的訊息

Alfonso Maffeo(CEO of Moccia Group)

希望每個人都可以更了解橄欖油

人人都可以變成橄欖油專家

有了這樣的宏願

TAICHI Project 太極計畫不只是要用講的

也會參加2018台北國際展覽會

期間有品油/橄欖油試吃等內容

也會和台灣的廚藝學校合作

讓廚師實際前往義大利來親身體驗

橄欖油的生長以及如何更貫徹使用

太極計畫跨境承辦單位Gbtimes

首席執行官趙亦農先生

也分析了橄欖的產量

和市面上號稱的橄欖油

其實數據是有差距的

代表許多油品都是合成油

對健康越在意的城市

購買初榨橄欖油的比例就更高

橄欖油的好壞，不只用看的，

顏色其實跟品種有關係，

品油是需要用聞用品嘗，

現場就有示範如何聞摸擦喝幾個步驟

就像香水一樣　

初榨橄欖油也有分前味中味後味

前味用鼻子　後味用嘴巴

神秘大廚的美女演員

Esmeralda Spadea (衛艾達)

也示範 把橄欖油瓶放在手中央暖油

讓溫度上升到25~28度

讓橄欖油的多酚散發出來

然後用45度角往上吸取

發出囌的聲音

讓橄欖油一口氣進入口腔內

就會感受到橄欖油果實的純正

看實際影片就知道囉

有些朋友會覺得

橄欖油不是都只能涼拌沾麵包嗎

台灣人要怎麼吃

其實真正富含多酚抗氧化物質的

特級初榨橄欖油非常穩定，

發煙點可達210°C

足以使用在各種炒炸煎煮料理過程上

張克勤主廚也示範了

各式以橄欖油入菜的經典中式料理

現場還直接示範

初榨橄欖油食譜

手中那瓶就是太極計畫認證的

初榨橄欖油

直接拿來爆香蔥薑蒜都沒問題

宮保雞丁現場完成

真的超~香的

該怎麼使用橄欖油熱炒呢

直接看影片囉

三位型男主廚大合照

UNAPOL主席Tommaso Loiodic

張克勤

南義橄欖油合作社理事

長Benedetto Accogli

初榨橄欖油 不只可以炸 可以炒

可以蒸可以煮還可以燒烤烘焙

看看Francesca Vannini女士

現場立刻吃就知道

初榨橄欖油使用

在各國料理都很適合喔

橄欖油的好處

怎麼挑橄欖油

橄欖油食譜都在 

https://www.ouroliveoil.com/zh-ht

健康橄欖油APP載點

iOS:

https://itunes.apple.com/ng/app/ourevo/id1358683995?mt=8

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