dressingfrad的不正食記分享

對於美食很講究的台南，

不只有新鮮牛肉湯，

對於稍微不新鮮就會有腥味的羊肉也很堅持

咩 灣裡羊肉店

傳承三代已有60年歷史的【咩-灣裡羊肉店】是台南老字號，

每天只殺一隻羊，供應14份羊泉羊肉爐，沒有事先預訂就有可能撲空吃不到，

帶皮的現宰溫體羊肉只做清燉口味，卻完全沒有羊膻味，

以全羊熬煮的濃縮湯底聚集了美味精華，吃得到本土溫體小羔羊的鮮甜，

絕非一般使用進口綿羊冷凍肉以藥膳掩蓋羊膻味的羊肉爐可比，讓饕客一吃難忘 

推出【咩】暖羊鍋全羊料理鍋，

一次吃到全羊料理，禮盒包裝中包括本土山羊肉、

羊肚羊腸、羊雜、羊大骨、帶皮羊肉及羊肉湯底

咩 金甲戰腿 ＆　咩 黑金羊燥肉

絞肉和羊腿可直接電鍋蒸熱

羊肉湯底則是退冰後入鍋開火

滾開後加入食材

一球一球的　就是本土山羊肉啦

一鍋可以把所有羊肉部位都吃到

還有真的會辣的辣醬可以佐味

先喝一口湯頭

果然是堅持再堅持

湯頭很厲害　完全是清燉沒有用任何調味料

但是喝起來很純粹　完全沒有腥味

不說是羊肉湯底　根本不會發現

先說剛涮好的本土羊肉

雖然小小 但是肉質結實不會乾澀

帶皮羊肉 雖然份量超少

但的確很有三層完美比例的肉質

羊雜羊肚羊腸

吃起來也覺得很乾淨沒腥味

咩 金甲戰腿

羊腿肉已經切好片

帶點腳筋的肉質非常柔軟

咀嚼起來剛好的嫩度保有水感

咩 黑金羊燥肉

雖然說是羊絞肉

但經過大量油蔥頭等調味料烹煮

吃起來就像一般的肉燥 香氣滿點適合下飯