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前陣子為了洗選蛋和巷口雜貨店賣的雞蛋,

哪種才是比較安全健康的雞蛋有著一番討論,

剛好有一本新書 宬世環宇國際媒體集團出版的,喫蛋,日常

以探討各種雞蛋料理為主軸,還有許多雞蛋正確小常識,

 

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作者是喜愛花藝的楊晴Sunnie 

https://www.facebook.com/what.sunnie.made/

攝影則是捕捉美麗的張昱苹

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 書中首先分享的是

關於紅殼蛋的迷思

並不是非白色雞蛋殼的雞蛋 就代表營養價值比較高喔

只要飼料的成份改變 蛋殼的顏色也會跟著改變

依照這樣的講法 野就可以得知 雞蛋大小顆 蛋黃顏色

以及雞蛋粗糙與否 其實都不一定是挑選雞蛋的唯一判斷喔

 

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書中也分享了 楊晴自己對於美的追求

雖然是素人料理 但是是以一種產生幸福的基礎點

雞蛋能夠在料理中協助味道或是發輝其特點 看了文字都可以感受到作者的愉悅

 

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第一章就是開胃菜啦

不單單只有做法 搭配美美擺盤的照片也讓人想跟著嘗試

而且都有一些小故事讀著讀著也有會心一笑的感覺 

 手作美乃滋也讓人很有興趣

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 接著是前菜 比較多搭配麵包的吃法

 

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主菜則是展現了作者楊晴在泰國學習廚藝的成果

不同國籍的料理 共通點就是雞蛋串流

還有一篇說讓大家休息一下所以不是蛋料理 真的看到覺得好逗趣

 

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第四章則是下酒菜

有教怎麼自製鹹蛋黃 這還是第一次看到耶

另外還有英國蛋酒

 

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等好久了就是甜點料理

不管是焦糖烤布蕾 日式厚鬆餅 

甚至還有手作卡士達醬 英式司康等等 

是說擺盤真的很重要 看了就好想吃啊 

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 這次要來試做的 就是基本款 日式糖心蛋食譜啦 

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泡了醬汁冷藏了一個晚上準備見客

 

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熟度其實可以自己做控制

像這樣算是3.5分熟

 

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半熟蛋真的很邪惡啊

配飯當然是絕頂 單吃配氣泡飲料也是讓人受不了

而且柔軟的口感很容易被消滅 不小心兩顆都通通下肚啦~!!  

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喫蛋,日常 作者楊晴粉絲團

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