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不懂多餘的包裝,只是認真想做出好麵包,

食材絕對下重成本,不斷創新學習,

在板橋 新埔捷運站和 江子翠捷運站中間巷弄裡 遇見了

11號吐司 烘焙甜點 工作坊

 

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營業時間是星期二 四 六

11:30~19:30 有提供吐司 貝果 奶酪 

以及手沖單品咖啡

 

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店內沒有過於精緻的裝潢

簡單的工作室

 

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把土司排行榜都寫出來

還有各種口味的奶酪

 

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後方就是麵包製作區啦

完全透明很乾淨可以被看光

 

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店內也有兩三張桌椅

可以內用 在這喝店主親手沖的咖啡 吃吃奶酪和貝果

 

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每次的貝果和吐司 口味都會不太一樣

除了可以提前預訂 也可以單天來看看新貨到

 

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像今天的貝果 有原味 蔓越莓乳酪 

以及野生藍莓

 

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11號吐司的貝果 長的跟外面不太一樣

不是常見的圓圈 而是想要做成

像是蝸牛殼的硬脆概念

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其他還有鳳梨火腿

苦甜巧克力等口味 

 

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吐司當然就是重頭戲啦

除了有經典款 鮮奶之外

 

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還有地瓜煉乳 奶酥 香橙牛奶

以及新貨到 檸檬肉桂蘋果耶

 

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不同口味的吐司 有些是山形皇冠吐司

有些則是有加蓋 取決於想要表達的口感不太一樣

裡面的餡料 每一種口味 

不管是芋頭 地瓜 奶酥 香橙 蘋果 紅豆 黑糖

通通~都是店家不假他人之手 自己辛苦熬

 

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除了今天這些口味

最夯之一 就是芋頭煉乳啦 還有紅豆煉乳

是的吐司的背景 就是一整排 來自台東 初鹿牧場的煉乳

連鮮奶也是選用六甲田莊的產品喔!

 

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其他口味在這裡

都是可以用粉絲團私訊直接預定

或是打電話

 

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麵粉也都是大廠牌

經過多次嘗試後 選出心中的黃金比例

有洽發彩虹 以及卡美里亞兩種搭配

也選用對人體比較友善的海藻糖 以及法國進口的鐵塔發酵奶油等等

絕對不含任何化學物質 香精 或是 植物性奶油等反式脂肪

 

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店主試做中

生優格蛋糕佐蔓越莓醬

 

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吃起來是入口即化的驚喜感

然後在口中化身成優酪乳的酸酸滑順

底下餅乾不會太硬一樣柔軟

 

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手沖咖啡 

都是精選單品

可以要求重烘焙或是甚麼樣的口味

 

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手作奶酪登場

 

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首先是 藍莓奶酪  50

 

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就是原味奶酪 淋上

店家自製的藍莓果醬 吃的到一顆顆真實果粒

 

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先說奶酪 本身就很好吃

不會有鮮奶油太多的膩感

而是很滑嫩 而且有鮮奶的香氣

藍莓果醬則是不酸 有種特殊的果藏香感

真的很有趣

 

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蔓越莓奶酪 50

 

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一樣是淋上了店家自製的蔓越莓醬

奶酪本身ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 有滑嫩彈性

不膩口的吃到最後 感覺出鮮奶的真實存在

 

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檸檬肉桂蘋果吐司 一條130

 

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裡面有蘋果在裡頭 

這可是很搞剛 首先是把蘋果切丁 經過多方測試

使用檸檬天然酸代替多餘的糖份 熬煮到沒有水份時

才可以和麵糰在一起

 

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吐司本身是帶蓋

吃起來會比較Q彈緊實的口感

咀嚼起來散發的麵粉香 入喉的那種細膩 

非常值得一試

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蘋果則也是被熬煮到軟綿

吃的出檸檬酸的提味

肉桂部分則可能要加熱會比較明顯

 

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香橙鮮奶吐司 130

 

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這款就是山型吐司 也就是 皇冠吐司囉

走的是鬆軟綿密口感

 

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吐司裡的香橙皮

可都是經過細細清洗 熱水燙過三次

再把白色會苦的內皮剝掉

才能切條熬煮成果醬

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一開始湊近鼻子聞 其實並沒有想像中的撲鼻

但是輕輕撕開吐司送入口中 香橙的氣息瞬間跟著竄出

覺得很令人驚喜 而且山型吐司的柔軟 絲絲軟綿

一般單吃吐司會覺得乾想要配飲料 11號吐司的產品

吃了只會覺得很順口 不自覺會想繼續吃 而且含水量夠

一點都不會覺得口乾呢

 

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原味貝果 30

 

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切口可以看出貝果十分飽滿紮實

一壓下去立刻回彈 跟一般常見鬆軟的貝果不同

11號吐司的貝果 單純咬 覺得彈力和滿足兼具

然後反而有點像是在吃吐司那種純樸感

 

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 藍莓貝果 45

 

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裡面藏了野生藍莓果乾

不會有多餘的糖味 真實果實

咬到時會很開心

 

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蔓越莓乳酪貝果  45

 

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除了有蔓越莓乾之外

多了塊狀乳酪的鹹香 每一口滋味都很豐富

三款裡面最喜歡這一款~ 

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不管是哪一樣產品

都可以看得出職人的認真和用心

口味也一直創新求變喔

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Dressingfrad(@dressingfrad_)張貼的影片 於 2016 年 5月 月 8 8:39下午 PDT 張貼

 

 

11號吐司 烘焙甜點 工作坊

https://goo.gl/NMPLPx

地址:板橋區文化路二段125巷11號 新埔站 /江子翠站 

電話:02-2256-5799

營業時間:周二.周四.周六 11:30~19:30

 

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