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忠孝敦化站 東區216巷是美食戰區不稀奇,

要能夠在這裡站穩腳步生存則是看各家本事,

師承日本池袋蕎麥麵 不管是夏天吃涼涼 冬天吃湯麵都恨適合

 

玄麻蕎麥處

 

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發現216巷的餐廳都有退縮一塊空地 剛好拿來張作日式庭園布置

 

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門外有菜單可以先參考

 

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因應夏天也有推出芒果山藥蕎麥沾麵

 

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打上燈的玄麻二字看起來更有另一番風味

 

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店內販售的是田品堂的茶葉茶磚

 

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店內提供的黑豆玄米茶也是使用這個品牌

所以喝了喜歡也可以買回家自己泡~

 

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圍著透明玻璃廚房的就是可單人入坐的吧台區

 

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可以偷看廚房煮麵冷水洗麵這樣

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另一側則是雙人或多人聚餐區

 

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布置十分簡潔清爽 

 

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沒有多餘的花招 倒也有種樸實感

 

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來看菜單

 

 

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玄麻從日本池袋蕎麥麵帶回製麵技巧以及獨門醬汁

在台灣也堅持選用長野縣傳統製麵所

石臼磨粉技術讓蕎麥香氣更濃郁

 

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首先是沾麵 

 

源自日本壬生流製麵技術 讓麵體充滿Q彈口感

醬汁則是使用玄麻密製辣油 以麻而不辣的帶出蕎麥香氣

 

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醬燒牛五花沾麵是人氣首選 

 

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還可以搭配 炸蝦天婦羅 泡菜豬肉 醬燒地雞 胡麻醬等等

 

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湯麵的湯底是以北海道利尻昆布和柴魚熬煮

不加入任何人工甘味 讓你喝天然就甘心

 

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炙燒鴨肉湯麵 滿滿一碗鴨肉看起來好誘人啊!!!

 

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還有海鮮 味增山椒松阪豬 南蠻豬肉 香蔥油豆腐 口味都還滿獨特又有選擇

 

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小菜則有柴魚炸豆腐 雞塊 和風山藥 沙拉 

 

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夏季限定的除了芒果汁外還有雞絲胡麻涼麵 

 

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南洋風咖哩地雞沾麵 

 

 

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晚餐可以+40 就有丼飯/沙拉 和味增湯or甜不辣

 

平日中午則是商業午餐免費有變成套餐組合喔

 

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甜點竟然有吐司麻糬燒! 好酷喔

 

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桌上附有七味粉和辣油可以變換口味用

 

 

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坐定就有小菜送上桌

金平牛蒡 帶皮牛蒡柔軟好吃

 

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南蠻豚肉湯麵 260 

 

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 先是被滿滿的天婦羅渣感到震撼

一上桌就要立刻吃它一口酥脆

 

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大片豬肉則是在底下撐起全場 

 

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先喝一口湯頭 帶著柴魚香氣回甘

有著柚子的清香提點讓湯品喝起來更為驚喜順口

天婦羅麵渣則是泡過湯汁變得柔軟 

 

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灑上七味粉的豬肉片油花分布剛剛好 

 

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蕎麥湯麵吃起來帶著溫潤嚼勁

麵條比想像中的粗一點 放久也不會過軟

柚子的香氣促進食慾 湯麵感覺比較容易有飽足感

 

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醬燒牛五花沾麵 275 

 

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走的是涼麵路線 所以以竹盤撐起冰洗過的蕎麥麵 

 

 

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上方的牛五花單吃並不會覺得有過鹹的醬味

反而是有種越嚼肉香越明顯的感覺

 

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冷的蕎麥麵搭配蔥花和海苔絲 

 

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準備下去沾醬裡 沾醬使用的是獨特醬汁搭配一點辣油

但其實是提點香氣的作用 吃起來一點都不會辣喔

 

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蕎麥麵真的超有嚼勁 冷吃更明顯

並不是想像中那種軟趴趴的路線 而是有點方正線條

完全可以感受到口感十足 要認真咀嚼的香氣

 

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牛五花也一起沾醬吃真的很開胃!

很迅速就會被吃光光喔

 

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玄麻玉子燒 90

 

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層層堆疊的蛋皮有著醬香

份量足夠 還可以沾取蘿蔔泥變換口味

 

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吐司麻糬燒 40 

 

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泡過牛奶的吐司炸過裹上花生粉 

 

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外表酥脆帶有花生糖粒 裡面則是柔軟燙口

是個滿有趣的甜點~

 

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整體來說 蕎麥麵的口感十分紮實

配料也都有其水準 而且變化口味眾多

不同時節來都有新選擇

 

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玄麻蕎麥處

https://www.facebook.com/genmasoba

地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄8號

電話:(02)2775-3555

營業時間:11:30~14:30 17:30~21:30

 

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