dressingfrad的不正食記分享

 

2015才剛開工，

就有日本拉麵新店來台灣 東區拓點囉，

這次是北海道的　札幌炎神拉麵

落腳國父紀念館站一級戰區

試營運期間一天100碗排隊中~

 

 

還沒進入店內就可以感受到裝潢走大量木材

 

 

 

甚麼是炎神呢，

就是除了底下的爐火之外，在上方利用高溫達1300度的，業火將野菜、焦味噌、高湯、豬油融合為一體

讓豬骨湯頭裡面的油脂經過瞬間高溫乳化，

而能夠和湯底充分混合，所以就算使用比一般拉麵少1/3的豬油量，

一樣可以引出最好的美味

 

 

看起來是透明門口，其實紅色的才是大門喔

 

 

一進門會先看到拉麵店少見的長桌和有布置感的天頂裝潢

 

 

其實這區就是觀賞區啦，特別開了一塊透明櫥窗，

店長廚師也都是直接在這裡噴火焰給你看喔

 

 

 

 

店內時不時可以聽到噴槍火力強大的聲音

 

 

在炎神拉麵上桌前師傅會以巨型火炎放射器施展1300℃雙重炎之技

第一重：完全炙燒完全，引出獨特焦香味。

第二重：製作出野菜、焦味噌、油脂瞬間乳化後的濃厚湯頭。

 

就是這支啦 可惜去的時候噴槍已經收工了，但就跟照片一樣，火超～大

 

 

 

店內不會太壅擠

 

 

這裡一樣可以看出木材的大量使用，跟一般會掛上許多布簾的拉麵店不太一樣

 

 

 

座位底下都有放置包包的籃子

 

 

特別為了台灣書寫的炎神書法

 

 

 

除了座位區　也有單人免尷尬的吧檯座位，

 

 

 

吧檯區上方使用拉麵碗擺設

 

 

 

 

 

 

紙巾筷子以及麥茶都是自取

 

 

 

 

後方也有些許座位，

 

 

座位大概就是40個左右

 

 

 

試營運期間菜單就是這四品

 

以炎の味增拉麵2012為主

會搭配另一品　像現在就是海薰炎の拉麵　

之後也會搭配炎の味增拉麵2011　Ｗ辛味拉麵的組合

 

 

 

 

可另加購配料

 

 

 

 

炎の味增拉麵2012　$240 糖心蛋+30

 

 

 

擺上基本盤木耳 入味筍乾 

 

 

比較特別的是乾辣椒絲  

 

點綴視覺效果 融入湯裡也可感受到微微辣度

 

 

  

 

加購的糖心蛋 可能是因為最近影響，所以只能算小小糖心，

顏色看起來不深　味道還算小入味，

 

  

 

吃拉麵先喝一口湯，

 

 

濃縮了北海道食材以及札幌王道味增，再加上馬鈴薯濃湯，

乍看之下上面浮了一層油，但喝起來很有好喝的肉類濃湯的感覺，

並不會特別感覺油膩，如果把它當作西餐的湯品也可以完全融合的氛圍，

果然是有把油脂和湯底混合的感覺，在驚訝這麼合拍之於一點都不會覺得鹹，

可惜的就是分量偏少，如果單喝大概6匙左右

 

 

使用有曲線的麵條，吃起來嚼勁和Ｑ度都還不錯，

因為湯頭本身就是走濃湯非濃稠路線，

所以當然輕易的就巴在麵條上，份量男生應該也可以接受

 

  

 

味增拉麵搭配的是切正方塊的叉燒

 

 

一碗有四小塊　看似不錯也很期待　

 

  

 

但其實選用的豬里肌稍顯乾柴，

完全吃不出肉的鮮度更別說柔軟離很遠，

覺得應該帶點油花才是上策

 

 

 

身為拉麵一級戰區　個人覺得湯頭的確滿有趣，火力十足的噴槍秀也十分吸引人，

服務人手準備的很周全，加收一成已經成為傳統，希望三月後可以看到更多品項和選擇～

 

 

 

試營運期間沒有打折(路人常問這題)

每天100碗也可先上網預訂喔~!

 

http://sp2015.pagesdeal.com/2015TaiwanEngine/

 

  

 

地址: 台北市大安區光復南路280巷49號

電話 :02-22752783

營業時間 11:30 - 24:00 試營運期間建議1點左右抵達不然就有可能吃不到囉~

粉絲團:https://www.facebook.com/taiwan.engine

日本官網:http://n43engine.com/

 

 

從國父紀念館2號出口 直走第三條巷子 麻膳堂轉進去走到快路口左手邊就可以看到囉~

 

 

 

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