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2018新北職人形象紀錄片

介紹許多新北市在地職人的努力和堅持

不管是木工 烘焙 咖啡 紙黏土

製茶 藍染或是拼布

各行各業的傳承文化和打拼開創

都可以在2018新北在地職人巡迴展覽看到

 

新北職人 傳承再造-信芳餅店-廖新上及邱俊衛

https://www.youtube.com/watch?v=SvmqUiCXWmY&list=PL3VdMWMwKXw9H1f0_nA1JxsDddg59L-fK

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板橋在地經營的信芳餅店

已經傳承到第三代

廖新上職人從學徒開始做起

累積53年技術和經驗

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第四代 的 邱俊衛

接續了代代傳承的棒子

要把板橋漢餅的招牌擦得更亮

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 信芳餅店

最有名的

就是現烤豆沙餅

傳承下來的白豆沙餅

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 吃起來美味的背後

則是有每道工序

都有其堅持的努力 

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像是白鳳豆沙一定要靠人工炒拌

豬油也是絕對台灣在地

 白砂糖的比例 以及下的時間

都是一代傳承一代的內門工法

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漢餅的品質

就在於每個步驟都不能馬虎

為什麼豬油一定要用台灣豬

豆沙要炒到甚麼狀態才是最綿密

這些都需要一步一腳印

用身體實做才能得到的經驗

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而第四代更針對

網路行銷以及和在地民眾的接觸試做

讓對漢餅有興趣的朋友

可以藉由各種活動來入門

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努力是有回報的

堅持是需要被看見的

兼具傳統和創新的職人精神

要讓白豆沙餅成為板橋的伴手禮名產

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新北職人 傳承再造-果雕職人-黃銘波

https://www.youtube.com/watch?v=1jdueMLdmGk&index=3&list=PL3VdMWMwKXw9H1f0_nA1JxsDddg59L-fK

 

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常在辦桌喜宴看到的果雕

往往都成為大家搶著拍照的焦點 

黃銘波被稱為果雕大師

就是能夠利用各種蔬果的特色

來創造出最有效益的成果

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以前的果雕被視為耗時費工

不需要重於這方面的技術

但黃銘波慢慢摸索出

利用蔬果本身的特性和色調

來創造出較方便卻更能夠打動人的果雕作品

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甚至還推廣到研究鹽雕的技術

還有融合過去鐵工技巧

讓宴會氣氛更熱絡融洽

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像是利用南瓜 龍眼

蘿蔔自然的顏色

甚至是龍蝦以及蟹殼 

也可以轉變成特色雕刻

絕對是會場裡最吸精的妝點

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除了不斷研發創新果雕技術

也藉由在學校開班授課

來讓學生更能夠了解蔬果特性

以及訓練自己的刀工

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能夠結合各種不同的技能

將中華民族的飲食文化發揚光大

傳向國際 這就是黃銘波想要推廣以及努力的方向

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官網:https://event.cts.com.tw/2018newtaipeicityshokunin/index.php

臉書粉專:https://www.facebook.com/NewTaipeishokunin/?modal=admin_todo_tour

2018新北職人巡迴展在哪裡播放呢:

https://event.cts.com.tw/2018newtaipeicityshokunin/news.php

 

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