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對橄欖油總有點迷思,

分不清楚好壞,初榨到底是甚麼,

橄欖油是不是不能炒菜,橄欖油只能單吃嗎,

這些問題困擾都交給義大利三大油品聯手打造的太極計畫吧

https://www.ouroliveoil.com/zh-ht

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太極計畫是甚麼呢

主要是希望傳達

有「地中海黃金」之稱

特級初榨橄欖油的優點

以及推廣橄欖油為特色的地中海新興飲食形態

而由歐盟出資成立

為期3年的特級初榨橄欖油推廣計劃『太極計畫』

(TAICHI Project),

推廣具備「QUALITY」、「SAFETY」、「HEALTH」

、「TASTE」ALL IN ONE特質的特級初榨橄欖油

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地中海沿岸地區國家都有生產橄欖油,

以台灣進口的橄欖油來說

義大利是最大的出口地,

占整個歐盟對臺灣地區出口橄欖油的65%

為什麼常聽到地中海飲食對身體健康有益

而橄欖油的好處又有哪些呢

健康橄欖油APP 直接告訴你

iOS

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來跟著橄欖油上健康課

橄欖油是食用油的一種,

由木犀科油橄欖

(Olea europaea L.)的果實

壓榨而成,是一種木本植物油

橄欖油分成8種等級

又以特級初榨橄欖油

「Extra virgin olive oil」

代表着最高標準的產品品質、味道及健康

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特級初榨橄欖油富含多種有益健康的成分,

包括油酸、亞油酸、亞麻酸和多酚類物質。

還含有豐富的脂溶性維生素K、

維生素E以及多種礦物質,鈣、鈉、鉀、鐵的含量尤其高

由於抗氧化劑和單不飽和脂肪的含量極高,

特級初榨橄欖油被認為是最健康的食用脂肪之一

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這些營養成分除了有利於降低血脂

心臟健康有幫助有幫助之外

對於預防糖尿病 調節情緒

甚至是皮膚病變

惡性黑色素瘤

都有相關醫學數據顯示

橄欖油對身體的好處多多

https://www.ouroliveoil.com/zh-ht

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來看看橄欖油的故鄉影片

 

 

接著就是橄欖油料理時間

最頂級的特級初榨橄欖油

Extra virgin olive oil

直接品嘗 沾取麵包

或是作為沙拉調味都很適合

但~橄欖油不只是這樣而已

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其實橄欖油

也可以使用在中式料理常見的熱炒喔

一般來說會覺得

不飽和脂肪酸受到高熱後,

會隨著加熱時間的延長而生成越來越多的反式脂肪酸

但其實各種植物油都會有同樣的情形

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而富含多酚抗氧化物質

的特級初榨橄欖油非常穩定,

發煙點可達210°C 足以使用在

各種炒炸煎煮料理過程上

官網裡也有各種橄欖油食譜呢

https://www.ouroliveoil.com/zh-ht

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了解橄欖油的營養價值

以及食材變化多元之後

就是要來挑選橄欖油啦

在歐洲,橄欖油的分類依照的是

歐盟EC Reg. 1513/2001標準,

根據萃取方法、酸度

將橄欖油分類有8種

特级初榨橄欖油

就是是橄欖油裡最高檔次,

包括原物料採收、新鮮度、壓榨溫度控管等等,

都會影響成品結果,

且須經過幾十項油品品質測試,

才能堪稱為真正品純質優的「特级初榨橄欖油」

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可以依照以下幾點來了解橄欖油

首先是氣味

像頂級橄欖油會感覺到新鮮的青草味,

或是在手中揉搓一片樹葉所聞到的氣息,

也可以依照倒入杯中的流動性

以及味道

品嘗方式是

先讓橄欖油充分浸潤舌頭和上顎

確保橄欖油遍布整個口腔,

充分感受它的口感

來自於特級初榨橄欖油中

有著天然的多酚類抗氧化物質

口感上是會苦

且略帶嗆喉的辛辣感

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為什麼橄欖油的瓶身

都是深色的玻璃瓶

而且都要放在遠離熱源的地方呢

因為儲存橄欖油的理想環境

溫度在12℃至18℃之間

深色的玻璃瓶則可避免油的味道發生變化

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為了把橄欖油的美好告訴全世界

進行中的『太極計畫』施行目標中非常重要的一環,

就是依託義大利最具有代表性橄欖油組織CNO、UNASCO以及UNAPOL,

三強聯手打造具有公權力的監督體系,

確保油品的生產、質量、包裝、原產地標準等均嚴格按歐盟相關法規執行,

在三大具公信力單位的強勢規範及監督之下,

未來也唯有符合相關標準的油品品牌才被允許貼上

【OUR Extra virgin olive oil】(特级初榨橄欖油)品質保證標籤

 

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想了解更多橄欖油的美妙

 

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