不懂多餘的包裝，只是認真想做出好麵包，
食材絕對下重成本，不斷創新學習，
在板橋 新埔捷運站和 江子翠捷運站中間巷弄裡 遇見了
11號吐司 烘焙甜點 工作坊
營業時間是星期二 四 六
11:30~19:30 有提供吐司 貝果 奶酪
以及手沖單品咖啡
店內沒有過於精緻的裝潢
簡單的工作室
把土司排行榜都寫出來
還有各種口味的奶酪
後方就是麵包製作區啦
完全透明很乾淨可以被看光
店內也有兩三張桌椅
可以內用 在這喝店主親手沖的咖啡 吃吃奶酪和貝果
每次的貝果和吐司 口味都會不太一樣
除了可以提前預訂 也可以單天來看看新貨到
像今天的貝果 有原味 蔓越莓乳酪
以及野生藍莓
11號吐司的貝果 長的跟外面不太一樣
不是常見的圓圈 而是想要做成
像是蝸牛殼的硬脆概念
其他還有鳳梨火腿
苦甜巧克力等口味
吐司當然就是重頭戲啦
除了有經典款 鮮奶之外
還有地瓜煉乳 奶酥 香橙牛奶
以及新貨到 檸檬肉桂蘋果耶
不同口味的吐司 有些是山形皇冠吐司
有些則是有加蓋 取決於想要表達的口感不太一樣
裡面的餡料 每一種口味
不管是芋頭 地瓜 奶酥 香橙 蘋果 紅豆 黑糖
通通~都是店家不假他人之手 自己辛苦熬
除了今天這些口味
最夯之一 就是芋頭煉乳啦 還有紅豆煉乳
是的吐司的背景 就是一整排 來自台東 初鹿牧場的煉乳
連鮮奶也是選用六甲田莊的產品喔!
其他口味在這裡
都是可以用粉絲團私訊直接預定
或是打電話
麵粉也都是大廠牌
經過多次嘗試後 選出心中的黃金比例
有洽發彩虹 以及卡美里亞兩種搭配
也選用對人體比較友善的海藻糖 以及法國進口的鐵塔發酵奶油等等
絕對不含任何化學物質 香精 或是 植物性奶油等反式脂肪
店主試做中
生優格蛋糕佐蔓越莓醬
吃起來是入口即化的驚喜感
然後在口中化身成優酪乳的酸酸滑順
底下餅乾不會太硬一樣柔軟
手沖咖啡
都是精選單品
可以要求重烘焙或是甚麼樣的口味
手作奶酪登場
首先是 藍莓奶酪 50
就是原味奶酪 淋上
店家自製的藍莓果醬 吃的到一顆顆真實果粒
先說奶酪 本身就很好吃
不會有鮮奶油太多的膩感
而是很滑嫩 而且有鮮奶的香氣
藍莓果醬則是不酸 有種特殊的果藏香感
真的很有趣
蔓越莓奶酪 50
一樣是淋上了店家自製的蔓越莓醬
奶酪本身ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 有滑嫩彈性
不膩口的吃到最後 感覺出鮮奶的真實存在
檸檬肉桂蘋果吐司 一條130
裡面有蘋果在裡頭
這可是很搞剛 首先是把蘋果切丁 經過多方測試
使用檸檬天然酸代替多餘的糖份 熬煮到沒有水份時
才可以和麵糰在一起
吐司本身是帶蓋
吃起來會比較Q彈緊實的口感
咀嚼起來散發的麵粉香 入喉的那種細膩
非常值得一試
蘋果則也是被熬煮到軟綿
吃的出檸檬酸的提味
肉桂部分則可能要加熱會比較明顯
香橙鮮奶吐司 130
這款就是山型吐司 也就是 皇冠吐司囉
走的是鬆軟綿密口感
吐司裡的香橙皮
可都是經過細細清洗 熱水燙過三次
再把白色會苦的內皮剝掉
才能切條熬煮成果醬
一開始湊近鼻子聞 其實並沒有想像中的撲鼻
但是輕輕撕開吐司送入口中 香橙的氣息瞬間跟著竄出
覺得很令人驚喜 而且山型吐司的柔軟 絲絲軟綿
一般單吃吐司會覺得乾想要配飲料 11號吐司的產品
吃了只會覺得很順口 不自覺會想繼續吃 而且含水量夠
一點都不會覺得口乾呢
原味貝果 30
切口可以看出貝果十分飽滿紮實
一壓下去立刻回彈 跟一般常見鬆軟的貝果不同
11號吐司的貝果 單純咬 覺得彈力和滿足兼具
然後反而有點像是在吃吐司那種純樸感
藍莓貝果 45
裡面藏了野生藍莓果乾
不會有多餘的糖味 真實果實
咬到時會很開心
蔓越莓乳酪貝果 45
除了有蔓越莓乾之外
多了塊狀乳酪的鹹香 每一口滋味都很豐富
三款裡面最喜歡這一款~
不管是哪一樣產品
都可以看得出職人的認真和用心
口味也一直創新求變喔
11號吐司 烘焙甜點 工作坊
地址:板橋區文化路二段125巷11號 新埔站 /江子翠站
電話:02-2256-5799
營業時間:周二.周四.周六 11:30~19:30
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